施泰克啤酒

鲜啤和熟啤哪个保存时间更久

2020-09-09 08:55:28

  啤酒按照生产方式可分为鲜啤和熟啤,即生啤和熟啤。养分师曾有这样一个比喻,如果说纯生啤酒比如新鲜水果,熟啤酒只能是水果罐头。


    鲜啤酒


    所谓鲜啤酒(即生啤酒),是发酵好的啤酒,不通过巴斯德法,未杀死其中所含的酵母菌。这种啤酒口味新鲜,故称鲜啤酒,在国外,啤酒嗜好者一般都喜爱喝鲜啤酒,国内也较盛行。由于鲜啤酒未经,不能长期寄存,跳车或桶装鲜啤酒一般寄存期为3天,瓶装鲜啤酒一般寄存期为7天,故只能就地销售。




鲜啤酒




    熟啤酒


    所谓熟啤酒(又称陈贮啤酒或储存啤酒),就是瓶装啤酒经巴斯德法,杀死了其中的酵母菌。这种啤酒较耐保存,产品规范保存期10度啤酒为50天,11度和12度啤酒为60天,优质啤酒为120天,值得大家留意的是熟啤酒的风味和养分不如鲜啤酒。


    但一般的生啤酒又能够分为纯生啤酒和一般生啤酒,纯生啤酒保质期可达180天,但一般生啤时间稍长则会发酸蜕变。



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