施泰克啤酒

桶装啤酒要发挥鲜啤的优点

2020-09-22 11:00:50

桶装鲜啤酒新鲜可口、便利,可是要发挥鲜啤的优点,应有显着的“鲜”字符号,避免和其他桶装酒混杂。生产企业和营销单位要建立严厉的送货、储存、出售、回桶管理制度。


送货:因桶装鲜啤保持期短,较好由啤酒厂直接送货或由一级经销商代送到出售点。运输车辆要密闭,不必普通货车,如能用专用保温车则更好。车内要清洁,定期刷洗。一次送货量以出售点的一天半出售量为宜,不超越两天;每天送货,并收回空桶,千万不要硬往出售点塞,避免造成超越保质期或接近保质期出售。桶装鲜啤酒较好在夜班灌装,上午即送到出售点,尽量削减库内寄存时刻。




鲜啤酒



储存:不管是工厂还是出售点,桶装鲜啤酒都要放在阴凉、通风的地方,储存温度越低,酒质改变就越慢,切忌在太阳下晒。


出售:首先要做到“快进快出”。假如大桶啤酒出售时有酒液冷却和二氧化碳压入装置,一桶酒开端和较后的质量改变不大;假如是小桶酒在下部直接放酒,开端和较后的啤酒质量有改变,酒温越来越高,二氧化碳气越来越少。经实验证明,8公升容量的保温桶,啤酒灌入时为0℃,每隔8小时放出1公升酒,到40小时的时候,酒温已达20℃(夏日),气缺乏,口味很差。所以一桶酒开端放酒后,应尽快出售完,时刻长了,质量难以保证。




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