施泰克啤酒

鲜啤和普通啤酒到底有啥不一样?

2021-06-16 14:50:06

熟啤、生啤、鲜啤、扎啤等等,光从名字看可能很容易让人晕掉,想要了解它们的区别

熟啤

熟啤酒是指经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌的啤酒,这种啤酒一般不会继续发酵,因此稳定性较好,可长期存放。不过经高温灭菌的啤酒,各种水解酶类失去活性,且色泽、澄清度、口味和营养性方面都发生了变化,甚至失去了啤酒的新鲜口感。

生啤

生啤酒一般不经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌,而采用物理方法除菌来达到一定生物稳定性的啤酒。这类啤酒喝起来比熟啤更加新鲜清爽,不过一般不耐贮藏,应尽快饮用。

鲜啤

鲜啤酒一般不经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌。与生啤不同的是,鲜啤没有经过过滤,因此成品鲜啤允许含有一定量的活酵母菌,这些酵母可以增进食欲,促进胃液分解,加快消化。

扎啤

扎啤是一种鲜啤,但又有别于普通鲜啤。扎啤是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒。通常扎啤是直接从生产线上注入全封闭的不锈钢桶中,喝之前只需通过扎啤机注入二氧化碳即可。这种酒避免了与空气的直接接触,因而味道更鲜更纯正。

黑啤

黑啤是加入部分焦香麦芽酿制成,喜欢喝黑啤的人,许多都是爱上它突出的麦芽香味、焦香味。确实,黑啤的原麦汁浓度可以达到12~20°P,口感醇厚,还带点甜味,苦味不算明显。

鲜啤酒

这几种啤酒各有特点,要问其中口感最丰富的是哪一种的话,答案显而易见了,当然是非鲜啤莫属~

对于鲜啤来说,一般只有短短24小时的生命。由于麦汁中的天然酵母和活性氨基酸非常容易腐败,鲜啤对贮存温度的要求很高。

也正是因为这一特点,为了增加保质期,工业啤酒才不得不把珍贵的酵母完全过滤掉,并用高温对啤酒进行杀菌。同时为了降低成本,还要往里面大量加水、加酒精,最后勾兑成一瓶瓶虽然包装精致、却缺少了生命力的啤酒。

在这样的情况下,鲜啤在市场上具备非常独特的竞争力。它所保留的天然酵母和活性氨基酸,能够给人带来新鲜而丰富的完美口感!



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