鲜啤酒其产品就地销售，大都桶装鲜啤酒具有爽口美味的优点，国外选用“瞬时灭菌”办法或“无菌膜过滤工艺”，而不用巴氏灭菌法，使啤酒不易变质，且较好地保留了鲜啤酒的优点。因为这种啤酒大都以广口瓶（Jar）为计量单位进行零售，故依其英语jar一词的发音称为“扎啤”。因为技术发展现已有瓶装纯生啤酒。跟着国际啤酒工业的发展，如今的“扎啤”，经瞬时灭菌后，就直接灌入不锈钢专用酒桶内，采取冷藏运送、寄存，出售时用特制充氧制冷生啤机销售。通过这种设备，低温下可保存一个月的时间，其口味鲜美，营养价值高于瓶装啤酒，是国际上流行的啤酒。
啤酒因营养丰厚，素有“液体面包”的雅称。在1972年墨西哥举行的国际第九次营养食品会议上，被引荐为营养食品。啤酒除含有酒精和二氧化碳外，还含有多种氨基酸，维生素，糖类，无机盐等成分1L原汁浓度为12BX°的啤酒，其热量相当于770克牛奶或210克面包。人一天需要2986千卡热量，每升啤酒可产生788千卡热量，相当于成人每天需要热量的1/4强，所以冬天饮用时可使身子温暖起来，改善末梢血管的供血状况，避免冻疮。啤酒中含有多种维生素和17种人体日常所需的氨基酸，可成为菜和生果的代用品。因人而宜，啤酒还具有一些医疗作用，啤酒中含有酒花素，有强心，镇静等成效，还可以开胃健脾，促进血液循环作用。
啤酒大体上就分熟、生两种。干啤、淡爽、超干等称号都是依据工艺不同厂家给起的名字，它们都是常见的熟啤酒；而市场上销售广泛的绿牌、鲜啤、原生则是生啤酒。依据啤酒色泽可以分为黄啤酒（淡色啤酒）和黑啤酒（浓色啤酒）。黄啤酒呈淡黄色，选用短麦芽做质料，酒花香气突出，口味清新，是中国啤酒生产的大宗产品。黑啤酒色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦芽酿造的，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酿度较低，麦芽香气显着。
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