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所谓的生啤、熟啤,是依据啤酒不同的灭菌办法命名的

2021-10-13 10:50:36

鲜啤酒的酵母已被加温杀死,不会持续发酵,稳定性好;生啤酒是没有通过巴氏灭菌的啤酒,酒中的鲜酵母可以促进胃液分解,加速消化,但生啤对运输和保存环境要求较高,所以须在短期内喝掉,常温保质期只要7天,0℃-5℃下可保存一至两个月。 生(鲜)啤酒好,因为它保存了啤酒中的所有氨基酸、酵母、及营养成分。但假如被硅藻土过滤后的啤酒将会削减许多营养成分。

干啤是特种啤酒的一种,它主要的特点是发酵度高,口味干爽。但“干啤”在国标中是有规定的,除符合淡色啤酒的技能要求外,发酵度不低于72%。只要这样的啤酒才干冠以“干啤”的称号。

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所谓的生啤、熟啤,是依据啤酒不同的灭菌办法命名的。生啤酒(鲜啤酒)是指包装后不经巴氏灭菌的啤酒,其味道鲜美,但容易蜕变,不易保存。生啤酒经严厉的过滤程序,将杂质除去后,变成为纯生啤酒(纯鲜啤酒),这样的啤酒寄存几个月也不会蜕变。生啤中的鲜酵母可刺激胃液分泌、增强胃口、促进消化吸收,对增强体质很有协助。熟啤酒是指通过巴氏灭菌、过滤后的啤酒,酒中的酵母已被加温杀死,不会持续发酵,因而稳定行好,可寄存较长时间或用与外地销售,较合适胖人饮用。

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