啤酒大体上就分熟、生两种。所谓的生啤、熟啤，是依据啤酒不同的杀菌办法命名的。生啤酒（鲜啤酒）是指包装后不经巴氏灭菌的啤酒，其味道鲜美，但容易变质，不易保存。
干啤、淡爽、超干等名称都是依据工艺不同厂家给起的姓名，它们都是常见的熟啤酒；而市场上出售广泛的绿牌、鲜啤、原生则是生啤酒.
熟啤中的酵母已被加温杀死，不会持续发酵，安稳性好；熟啤酒是指通过巴氏灭菌、过滤后的啤酒，酒中的酵母已被加温杀死，不会持续发酵，因此安稳行好，可寄存较长时间或用与外地出售，较合适胖人饮用。
生啤酒是没有通过巴氏灭菌的啤酒，酒中的鲜酵母能够促进胃液分解，加快消化，但生啤对运输和保存环境要求较高，所以必须在短期内喝掉，保质期只要7天.生啤酒中所含的活酵母，具有促进胃液排泄、增进胃口、加强消化的作用，故可增加瘦人的体重。生啤直接散装到商店出售，喝到口中的是无气泡的微苦味，且在常温下仅能保鲜一两天。
生啤酒经严格的过滤程序，将杂质除掉后，变成为纯鲜啤酒，这样的啤酒寄存几个月也不会变质。生啤中的鲜酵母可影响胃液排泄、增强胃口、促进消化吸收，对瘦人增强体质、增加体重很有帮助。
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