施泰克啤酒我们都知道是清澈的，但是在啤酒的酿造过程，啤酒浑浊偏高是什么原因呢？
1、麦芽的粉碎度及使用比例
原料的粉碎工艺控制不好，过粗或者过细都会影响麦汁浊度。原料过粗将不但影响浸出物的析出，而且会导致过滤糟层过于松散，使大量大分子组分溶出；过细，则会使麦芽表皮的一些物质析出，且造成过滤困难。一般来说，好麦芽的使用比例越低，麦汁浊度呈上升趋势；随着辅料比例的提高，的确可以降低麦汁中大分子物质的比例，但辅料比例过高，麦汁中难以分解的低分子糊精组分增多，也会促进麦汁的浑浊。
解决措施：合理搭配原料中质量较差的麦芽和辅料比例。 控制好原料的粉碎度，确定好粉碎辊距。
2、麦芽质量差
其主要原因主要是因为麦芽溶解度低、黏度高、脆度低、β-葡聚糖含量高，中、高分子可溶性物质多,这些高分子物质在过滤乃至在煮沸后,依然悬浮在麦汁当中,造成麦汁浊度的提高。
解决措施：使用些蛋白质、多酚物质沉淀剂或澄清剂。如单宁、卡拉胶等，以除去麦汁中的“浑浊物质”。加强对糖化过程的碘检检查，使糖化过程碘检反应完全。使用含蛋白酶、葡聚糖酶和淀粉酶的复合酶制剂，对麦汁中的准高分子物质进行分解。
3、麦汁煮沸强度不够
麦汁在煮沸锅里的煮沸强度将直接决定麦汁的澄清度，因为麦汁在煮沸过程中发生了剧烈的物理、化学反应。其间，麦汁的浓缩过程也是麦汁澄清的过程，包括热凝固物的去除，不良挥发性物质的等。因此，控制好煮沸强度对确保麦汁质量、防止麦汁氧化等起着重要的作用。
解决措施：在生产期间尽可能确保供给蒸汽压力的稳定。在煮沸过程中添加使用的酒花尽量保持新鲜，因为使用过于陈旧的酒花，其受到氧化作用，其中的单宁物质沉淀蛋白质的能力会下降，导致麦汁中大分子蛋白残留变多。 确定好合理的煮沸时间及强度。
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